Traffic – Canard Café

Marcelo Assis

Joanna — Thu, 05 Jun 2025 17:05:25 +0000

C'est la 4ème année que nous achetons le café le plus exceptionnel proposé par Marcelo. C'est grâce à l'engagement de Marcelo et Flavio, et de leur excellent travail de qualité, que pour les années à venir, nous allons travailler avec eux et Bioma/Aequitas. Cette année, ce naturel est si propre que l'on pourrait croire qu'il s'agit d'un café lavé. Il est doux, riche, et très lourd. Il se marie à merveille avec le lait et, en tant qu'espresso, il se termine par une note tropicale de lime très subtile. C'est un café très peu acide pour ceux qui n'aiment pas les tasses trop claires.

L’article Marcelo Assis est apparu en premier sur Canard Café.

Santa Margarita

Amelie Rivet — Fri, 31 Mar 2023 17:20:35 +0000

Ce café d'origine unique super cool est torréfié à l'ancienne, de sorte qu'à la maison, c'est un jeu d'enfant de faire un espresso. Ça nous rappele de nos grands-mères, qui, à l'époque, mangeaient de la mélasse sur du pain comme dessert! Les temps étaient vraiment durs à l'époque dans la Belle Province mais "Grandm'man" s'en est sorti parce qu'elle étaient dure, pas le choix! Super délicieux et produit uniquement par des femmes au Guatemala, nous espérons continuer à avoir le privilège de nous approvisionner auprès d'elles et de torréfier ce café vert incroyable comme un retour au style des années 90 du café de la vieille école.

La Finca Santa Margarita est la ferme familiale de Camila Topke, négociante chez InterAmerican Coffee. Santa Margarita est en grande partie dirigée par des femmes. En plus d'être responsables de la cueillette du café, les femmes sont chargées du programme de greffage, de la gestion de l'école sur la ferme ainsi que de la clinique médicale.

L’article Santa Margarita est apparu en premier sur Canard Café.

Olympus

Amelie Rivet — Fri, 18 Jun 2021 22:05:57 +0000

C'est un vibe oldschool de beurre d'arachide crémeux, de chocolat et de caramel avec un petit peu d'orange confite qui accentue les notes sucrées sirupeuses. Il coupe le lait comme un gangster, de sorte que vous n'allez jamais boire... eh bien, juste une tasse de lait chaud

L’article Olympus est apparu en premier sur Canard Café.

Dante Street

Amelie Rivet — Fri, 18 Jun 2021 18:43:21 +0000

Cet espresso sucré, riche et sirupeux est exactement ce que Nono et Nona approuveront. Ce sont des critiques sévères, et à juste titre, c'est une tradition à respecter.

L’article Dante Street est apparu en premier sur Canard Café.

Minute Papillon Décaf

Amelie Rivet — Fri, 18 Jun 2021 15:41:40 +0000

Ceci n'est PAS un déca ordinaire. Celui-ci occupe une place spéciale dans nos cœurs. Auparavant, lorsque nous cherchions à comprendre pourquoi le café décaf était si difficile à maîtriser, nous avions trouvé quelques exemples de déca traités de manière fantastique, mais nous avions aussi réalisé que certaines conditions devaient absolument être remplies à chaque fois.

Premièrement - Il devait s'agir d'un excellent café au départ, pas juste d'un café qui n'a pas fonctionné et dont la seule chose qui restait à faire était d'en faire un déca.

Deuxièmement, il devait être décaféiné à l'origine. Non seulement pour des raisons de fraîcheur, mais aussi pour réduire autant que possible son empreinte carbone. Le café est déjà un produit qui voyage à travers le monde, et parfois il revient, donc tout petit élément que nous pouvons améliorer est une victoire.

Troisièmement - ça devait être le meilleur déca que nous ayons jamais eu. Bien que ce déca soit le plus cher que nous ayons jamais payé pour un déca, c'est de loin le meilleur déca que nous ayons jamais bu, donc on en a pour son argent.

L’article Minute Papillon Décaf est apparu en premier sur Canard Café.