Décadent Canal

Notre café décaféiné est choisi pour les amateurs de cafés de spécialité qui ne désirent pas faire de compromis. Dégusté à l’aveugle par un groupe de connaisseurs de l’industrie, il en a déjoué plusieurs qui n’ont pas détecté qu’il est décaféiné!

Le café décaféiné du Chiapas est cultivé par de petits exploitants dans la Sierra Madre, où les grains Arabica s’épanouissent à haute altitude sous ombrage naturel.

Après une cueillette manuelle et un lavage minutieux, les grains sont décaféinés à l’aide de méthodes douces et préservant les arômes, telles que le procédé à l’eau de montagne (Mountain Water Process), le Swiss Water Process, ou le procédé à l’acétate d’éthyle (EA) (également connu sous le nom de procédé à la canne à sucre). Ces approches retirent la caféine naturellement, tout en maintenant toute la profondeur et le caractère du café.