Santa Margarita

David Sabillon est l’un des meilleurs producteurs avec lesquels nous ayons travaillé au Honduras. Son Geisha arrive bientôt, mais en attendant, celui-ci coche toutes les cases pour notre « Super Sucrée ».

David fait des merveilles avec une variété qui n’a pas toujours l’amour qu’elle mérite, en la traitant avec une finesse sérieuse. Le résultat ? Un café profondément sucré, complexe et aux multiples couches, que vous aurez envie de boire tous les jours.

Il est un cultivateur de café dévoué à Las Flores, Santa Barbara, Honduras, cultivant avec soin et expertise les variétés Parainema, Pacas et Geisha. Élevé dans une famille de producteurs de café, il a hérité des terres de son père en 2015 et y consacre depuis tout son cœur pour produire des micro-lots exceptionnels, motivé à continuer d’améliorer la qualité et la diversité de ses cafés.